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北京市中小学校外供餐管理办法(全面推行)【亚博下注网站】

本文摘要:北京教育委员会北京食品药监局  北京公共卫生和计划生育政策联合会  17年9月25日  北京中小学外供餐管理条例  (全面实施)  章通则  条为更进一步标准当地中小学外供餐管理方面,落实保证学员安全系数、公共卫生、营养成分、身心健康用餐,依据《中华人民共和国食品安全法》《食品经营许可管理办法》《餐饮服务食品订购索证索票管理规定》《餐饮服务食品安全操作者规范》《学校食堂与集体用餐公共卫生管理规定》《学生营养餐生产企业公共卫生规范》《餐饮业和集体用餐仓储单位公共卫生规范》和《北京市食品安全条例》等相关法律法规以及他相关要求,结合当地具体,制定本方法。

供餐

各个区教委、食品药品监管局、公共卫生计委:  为更进一步标准全省中小学外供餐管理方面,落实保证 学员安全系数、公共卫生、营养成分、身心健康用餐,大家制定了《北京市中小学校外供餐管理办法(全面推行)》,早就市教委17年第19次负责人办公会议核查会根据,现下发给大家,要求阅签。  北京教育委员会北京食品药监局  北京公共卫生和计划生育政策联合会  17年9月25日  北京中小学外供餐管理条例  (全面实施)   章通则   条为更进一步标准当地中小学外供餐管理方面,落实保证 学员安全系数、公共卫生、营养成分、身心健康用餐,依据《中华人民共和国食品安全法》《食品经营许可管理办法》《餐饮服务食品订购索证索票管理规定》《餐饮服务食品安全操作者规范》《学校食堂与集体用餐公共卫生管理规定》《学生营养餐生产企业公共卫生规范》《餐饮业和集体用餐仓储单位公共卫生规范》和《北京市食品安全条例》等相关法律法规以及他相关要求,结合当地具体,制定本方法。  第二条在当地行政区内主要从事中小学外供餐的企业以及生产运营主题活动和务必外供餐服务项目的中小学校(没有高校附属中学、附属小学、民办高校)仅限于本方法。  第三条本方法所称作中小学外供餐服务项目,是所说经各个区教委根据招投标特定的供餐企业,为获得所在区中小学学员团体外供餐所主要从事的食品生产加工、送等供餐服务项目主题活动。

  第二章的组织协调  第四条市教委部门管理表述秉持着督促执行我国和当地相关现行政策要求和布署回绝,制定全省中小学外供餐管理条例,大力开展政策研究、专责商议和督导检查等工作中。  第五条市、区各个食品药物监管、公共卫生计划生育等单位,依照分别岗位职责,协同做好中小学外供餐的监管工作中。  第六条区教委是所在区中小学外供餐的主管机构,部门管理专责管理方法所在区中小学外供餐工作中;顺应区食品药物监管、公共卫生计划生育等涉及到单位,依规遵循分别工作岗位职责。宣布创立由各个区教委负责人任组长、负责人负责人任副处长、涉及到部门负责人任组员的中小学外供餐工作中 工作组,对所在区中小学外供餐企业执行管理方案管理方法,制定所在区中小学外供餐实施细则,苛刻依照“供餐企业按时自纠自查、用餐院校日常监督、领导小组带头监督”的标准,对外开放供餐企业的生产运营、食品安全性等进行多方位、常态的监管,确保学员用餐安全系数。

  第七条果断质量控制标准。外供餐企业不应大大的健全完善品质体系管理,一切从学员快乐成长到达,考虑到各有不同年龄层学员的人体生长发育市场的需求和时节特性,获得种类多种多样、合理配置、总数充足、营养成分比较丰富的饭食,大大的提高膳食品质和服务质量。  第八条果断逼迫随意选择标准。充份认可学员本人用餐意向,由家长逼迫授权委托所属院校申请办理学校外供餐涉及到事项。

  第九条执行民主决策和社会监督。院校家委会和饮食联合会不应参与外供餐企业特定、伙食费规范、营养配餐菜谱及对外开放供餐企业的服务项目和供餐品质进行监管。  第三章外供餐企业的管理方案  第十条果断招投标市场竞争挑选标准。

区教委依据所在区有外供餐务必中小学的整体状况,苛刻依照招投标流程统一机构进行招投标,特定招标外供餐企业,并向社会发展公布特定的外供餐企业名册;中小学从区教委根据招投标特定的外供餐企业名册中自主随意选择该校的外供餐企业。招标外供餐企业的外供餐资质有效期限应认为一年。

  第十一条区教委部门管理制订所在区中小学外供餐企业招投标管理条例和统一标准的外供餐服务项目合同。外供餐服务项目合同不应还包含外供餐企业服务标准、伙食费规范、收费标准方法、供餐场地、合同违约责任、服务项目限期、中断方法等內容,实际彼此利益和义务、食品环境卫生和安全系数、饭食品质和价钱等,合同一式三份,由院校与供餐企业每学年签署一次。

  第十二条为中小学获得外供餐服务项目的企业,需不具有下列标准:  (一)不具有团体用餐仓储物流资质证书和三年之上饮食业工作经验,有不错的从事信誉度,得到 国家规定的主要从事食品生产运营主题活动的涉及到证件,关键还包含:有效期限内的《企业法人营业执照》、《餐饮服务许可证》或《食品经营许可证》、的机构组织代码和从业者身心健康证实等。  (二)具有北京餐饮经营食品安全性剖析等级分类剖析级别综合性鉴定“优秀”的级别资质证书(即A★★★,A★★或B★★★在其中之一),生产制造经营地、內外自然环境、卫生设备、生产流程、生产制造自来水、清洁卫生、生产制造用品及其存储、消毒杀菌、运送等符合《食品安全法》的相关要求,运送全过程时要有符合规定的隔热保温设备。  (三)不应依照市人民政府《“阳光餐饮”工程工作方案》回绝,推行“太阳餐馆”建设工程,根据改造基本建设透明色玻璃隔墙、隔绝窗或改装图象搜集和大文件传输机器设备等方式,超出食品初加工、配菜、烹饪、餐饮具消除消毒杀菌、餐余废料管理方法等关键阶段及其备菜、分餐制场地等关键场地形象化能用,搭建生产加工、作业者数据可视化、透明度,搭建全过程公布发布。  第十三条苛刻中小学外供餐企业招投标工作中程序流程,招标会工作中由各个区中小学外供餐工作中 工作组部门管理的机构推行,并关键做好下列工作中:  (一)资质认证。

依照本方法第十二条要求回绝,苛刻核查企业的资质证书、供餐工作能力及服务水平。  (二)参观考察。

决策专职人员参观考察外供餐企业的生产量、卫生条件、生产流程、资质证书信誉度、资产保证 、具体运营管理能力、运送路途、所需要時间及其近些年经营业绩等状况。  (三)招投标。依照公正、公平、公布发布的标准,统一机构招投标,挑选随意选择外供餐企业。

招投标工作中工作组总数不可超过11人,不应汲取一部分中小学校校领导、食品安全性管理者、家长意味着参与讨投标,在其中中小学校校领导和家长意味着不应占到一定占比,加强对特定外供餐企业招标流程和全过程监管。  (四)团体规定。

依据参观考察和招投标状况,结合所在区中小学对外开放供餐的需要量等状况,确定招标供餐企业名册,并报区教委负责人办公会核查会。  (五)签合同。执行外供餐的中小学从招标外供餐企业名册中特定外供餐企业后,不应提前与供餐企业签署由区教委统一制定的供餐服务项目合同,并报区教委办理备案。  (六)签署食品安全责任书。

执行外供餐的中小学不应与供餐企业签署食品安全责任书并决策专职人员部门管理食品安全工作。  第四章外供餐学校管理制度服务质量标准  第十四条执行外供餐的中小学不应宣布创立以校领导为组长的学员在学校用餐工作中 工作组,加强对学校外供餐的监管,不断完善涉及到工作规范,制定食品安全性紧急事件应急方案,公布发布涉及到财务公开情况等信息内容。  第十五条院校不应装有专(担任)职食品安全性管理者,部门管理对外开放供餐企业仓储物流食品的监管工作中。食品安全性管理者不应操控食品环境卫生和膳食营养的基础知识,在学员每一次用餐前严肃认真做好仓储物流食品查验,每顿饭次的食品制成品必不可少备用,每一个种类留样量不少于100克,并纪录备用食品名字、留样量、备用時间、留样人、核查工作人员等,按种类各自花束于消除消毒杀菌后的密封性备用专卖店(电冰箱)内,在冷冻标准下存留两天之上。

区教委不应按时的机构食品安全性管理者专业培训。  第十六条院校不应积极为供餐企业创设不错的供餐标准,并协助做好正餐发送给、隔热保温等工作中。  第十七条院校不应科学安排管理教师或学员用餐观察员,加强用餐纪律的管理方法,督促的机构学员在要求地址和期限内按期用餐,正确引导学员教育不错的饮食结构,竖起平衡膳食意识,做爱惜谷物、节省用餐、安全系数用餐、文明行为用餐,避免消耗状况。

  第十八条院校不应在每学年新学期开学初向学员和家长公布外供餐企业名字、供餐合同、伙食费规范、主副食的餐量等基本资料,按时公布膳食账务,每星期公布供餐带量菜谱,可决策老师和学员意味着做为外供餐责任观察员,或创立家长开放日,让全校师生、家长对学员外供餐进行合理地监管。  第十九条建立供餐服务质量项目风险管理规章制度。院校饮食联合会每星期对供餐饭食品质进行服务质量项目风险管理,并将项目风险管理結果进行公布发布。

食品

院校每学年不应至少大力开展2次外供餐满意度测评,的机构老师学生对饭食品质、总数、价钱、公共卫生和服务项目等层面进行全方位点评,并立即与供餐企业进行沟通交流,提高餐馆品质和服务项目管理能力。  第五章外供餐企业的平时管控  第二十条执行外供餐的中小学不应加强对外开放供餐企业的日常监督,确保外供餐企业仓储物流的食品符合我国和当地对仓储物流食品的规范、品质、溫度等回绝;确保仓储物流食品的纸箱快餐盒、箱符合我国食品及纸箱规范回绝,食品的外包装盒及标识不应实际:生产制造公司名称、详细地址、联系方式、出厂日期和喂养期限等。  第二十一条全方位加强外供餐企业的监管  (一)按时参观考察。院校每学年至少不应决策专职人员到外供餐企业参观考察一次,并做好参观考察纪录。

  (二)动态管理。应以每一年进行一次。  (三)建立办理备案规章制度。

中小学不可随意擅自变更外供餐企业,确定、变更外供餐企业应报区教委办理备案核查。  (四)提高带头查验。区教委不应与区食品药物监管、公共卫生计划生育等单位带头采行按时与定期维护融合的方法,对外开放供餐企业食品安全工作进行监督管理。

每一年春秋季节新学期开学前后左右,全局性传统节日,中、初中升高中时间段为同样查验時间。另外,每个季度不应至少决策一次抽验。

查验关键內容是:外供餐企业在有效期限内的《企业法人营业执照》、《餐饮服务许可证》或《食品经营许可证》、各类食品安全性管理方案与岗位责任制度、上次查验难题清查执行状况、从业者身心健康检查身体和学习培训、生活用水水体消毒杀菌检验、不存在的不足和安全隐患等。对待检外供餐企业不会有的食品安全风险,要发号施令清查通知单,特惠清查并进行复诊。  第六章外供餐企业管理方法服务质量标准  第二十二条外供餐企业不应积极拒不接受所在地食品药物监管、公共卫生计划生育、文化教育等涉及到单位及院校、餐饮业的监管与具体指导。

  第二十三条外供餐企业不应与院校签署合理地的供餐服务项目合同后,即可为学员供餐。  第二十四条外供餐企业不应在招标并签署供餐服务项目合同后、送过来餐前,售卖学员外供餐责任险。

  第二十五条外供餐企业不可转让或工程分包中小学校供餐业务流程。  第二十六条外供餐企业不应严格执行食品环境卫生安全系数等层面的相关法律法规,为院校获得“安全系数、公共卫生、营养成分、身心健康”的外供餐服务项目,在认真落实《餐饮业和集体用餐仓储单位公共卫生规范》和《餐饮服务食品安全操作者规范》等相关回绝的基本上,还不应符合下列标准:  (一)保证 寄送院校的食品品质,不可生产加工隔餐的剩余食品,不可仓储物流冷荤凉拌菜食品,不可将多次重复使用后的食品经生产加工后再一次市场销售。务必熟制生产加工的食品不应煮熟熬浮。

食品霉变变味儿的,必不可少所有交回并保存。按照规定执行食品备用规章制度,并将备用食品冷冻存留在消除消毒杀菌后的密封性专卖店(电冰箱)内两天之上,于己从总体上与按照规定。

  (二)装填、存储、运送食品的溫度和時间应当符合食品安全性回绝,并在食品包裝明显方向标出仓储物流企业、制做時间、保存期等內容,适度时标出存留标准和吃法。不应装有用以具有隔热保温设备的专用型阻塞车子仓储物流食品,每一次运送食品前后左右必不可少进行消除消毒杀菌,保持日常保洁。  (三)更进一步改进供餐方法,采行外供餐成桶运送返校,再作进行二次分餐制的方法,防止浪费再次出现。

  (四)事先做好供餐应急方案。对因交通出行、公共卫生、气温等缘故危害供餐的紧急状况进行妥善处理,确保按期寄送供餐。  (五)建立供餐反馈机制规章制度。

每个月征求院校、学员及家长的建议,加强成本计算,校园内审核供餐成本费,大大的提高饭食品质和服务质量,做诚实守信自我约束运营。  (六)制定食物中毒事件或是别的食源性疾病等紧急事件的应急方案。

再次出现食物中毒事件或疑似食物中毒事件等紧急事件的,应当依照《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐公共卫生管理规定》应急处置,并马上向区食品药物监管、公共卫生计划生育、教委等单位汇报。  第二十七条外供餐企业不应了解中小学教育科研和学员强健生长发育的特性,深刻认识中小学外供餐的服务性特点,培养为学员获得高品质餐饮经营的经营管理理念,重视社会经济效益。

不应

  第二十八条推行营养餐食谱规章制度。外供餐企业不应以提升 学生营养、加强学员身体素质、提高学员快乐成长为总体目标,装有职业高级营养师,依据各有不同年龄层学员的强健规律性和营养成分市场的需求,参照相关营养成分规范,提升营养配餐计划方案,制定种类多种多样、营养成分均衡、定量分析合适、合理配置、健康安全、经济发展美味的每星期带量供餐菜谱,并提前在供餐院校审核。

膳食营养方案和菜谱应当存留一个学年度。  第七章外供餐企业散伙  第二十九条外供餐企业经常会出现下述状况之一者,经区教委核查后不应中止其向学 校供餐并中断供餐服务项目合同,立即向社会发展发布消息。

  (一)约接近餐饮经营食品安全剖析等级分类剖析级别综合性鉴定为“优秀”(即A★★★,A★★或B★★★在其中之一)的。  (二)食品药品监督管理单位在日常监督查验中寻找不会有购买或生产加工《食品安全法》限令生产运营的食品、用以非服用化学物质及诈骗食品防腐剂、降低食品安全保证 标准等食品安全难题的。  (三)仍未按供餐服务项目合同之誓建立涉及到规章制度或执行规章制度不到位,运营管理焦虑,不会有食品安全安全隐患,被食品药品监督管理单位惩治且时限清查不到位的。

  (四)降低供餐产品质量标准、随意变更供餐菜谱的。  (五)在为院校供餐全过程中再次出现分包、工程分包不负责任,或擅自更换还贷人、变更供餐生产制造详细地址等别的违背相关法律法规或供餐服务项目合同不负责任的。  (六)无书面通知经常会出现2次供餐耽搁三十分钟之上的。

  (七)外供餐公司与院校间有商业服务贿赂等不不顾一切运营不负责任的。  (八)不认可少数名族学员餐馆习惯性,造成 学员造成不良情绪,导致造成危害稳定难题的。  第三十条外供餐公司经常会出现下述状况之一者,经区教委核查后不可中断其供餐资质,并立即向社会发展发布消息。  (一)违背食品安全相关法律法规,被食品药品监督管理单位销户或注销《食品生产许可证》,《食品流通许可证》、《餐饮服务许可证》或《食品经营许可证》的;违背涉及到相关法律法规,被申请注册行政机关销户企业营业执照的。

  (二)生产运营不符合食品安全质量标准,再次出现食品安全安全事故,造成 学员食物中毒事件或别的食源性疾病的。  (三)因违反规定购买不过关食品原料或造假用假,生产加工向警察、到期、伤害食品,伤害学员身心健康或服务水平不存在的问题以及他缘故而引起群体事件,危害凶险的。  (四)不会有别的相当严重违反规定、违反规定、债务人不负责任,危害凶险的。  第三十一条外供餐公司因为本身缘故,积极申报人散伙的,需提前一学期向院校和区教委办理备案。

  第八章义务追责  第三十二条中小学有下述情况之一的,由区教委勒令调整,并给予批评通报:  (一)授权委托不具有供餐资质的外供餐公司获得外供餐服务项目的。  (二)不与外供餐公司签署供餐服务项目合同的。  (三)仍未建立校长负责制和供餐食品安全环境卫生管理方案的。  (四)仍未决策专(担任)职食品安全管理者的。

  (五)违背本方法第四章的要求,造成 不良影响的。  第三十三条外供餐公司不遵循或不精确遵循食品安全岗位职责,由区食品药品监督管理单位勒令调整并追责适度义务。

  第三十四条外供餐公司违背本方法第六章的要求,造成 不良影响的,由区教委、食品药品监督管理、公共卫生服务计划生育等单位依照分别岗位职责勒令调整并追责适度义务。  第三十五条外供餐公司造成 食品安全安全事故的,由区食品药品监督管理、公共卫生服务计划生育等单位依规对必需部门管理的管理人员和别的必需责任人追责适度义务;构罪的,追究其刑事处罚。

  第三十六条区教委和院校涉及到工作人员在中小学外供餐工作上失职渎职、不当管理方法,造成 不良影响的,由相关部门依规给予行政处分;构罪的,追究其刑事处罚。  第九章附录  第三十七条本方法由北京教育委员会部门管理表明。

  第三十八条本方法自17年10月1日起执行。


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